Vatasen kokonaisena paistettu Charolais-sisäfilee
Kokonaisena paistettu Charolais-sisäfilee on helppo valmistaa ja sopii hyvin isomman porukan päivälliseksi.
Mitä tarvitset:
- 1,3 - 1,5 kg raakakypsynyttä Charolais-sisäfilettä
- Ranskalaista salaattikastiketta
- Gourmet-suolaa
- Mustapippuria
- 3 valkosipulin kynttä
- Kokonaisia herkkisieniä
- Vihreitä papuja
- Maustevoi
- Valmistusohjeet
Valmistusohjeet
Ota kokonainen ja hyvin roikkunut sisäfilee (n. 1,3-1,5 kg). Siisti paksumman pään lisuke pois, laikkaa häntäpää lyhyemmäksi, poista kalvot (poistetuista paloista voit tehdä vaikka herkullisen pyttipannun).
Sivele filee ranskalaisella kastikkeella ja pane muutamaksi tunniksi viileään. Ota hyvissä ajoin lämpimään, pyyhi puhtaaksi. Lämmitä uuni 100 C asteiseksi.
Ruskista fileen joka pinta kauniin ruskeiksi, minuutti puoleltaan.
Laita filee ritilälle ja mausta: pippuria myllystä, sormisuolaa, viiltoihin valkosipulin kynsiä. Laita uunin pohjalle uunipelti, jossa on vettä. Aseta filee uuniin sen yläpuolelle.
Paista 1 tunti. Ota filee uunista ja paketoi folioon ja lopuksi pyyhkeeseen tai sanomalehteen.
Anna vetäytyä n. 10 - 15 min. Nosta uunin lämpötila 220 asteeseen. Ota filee paketista ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Laita filee fileenmuodossa uunivuokaan. Vuokaan voit laittaa sieniä ja papuja. Asettele päälle maustevoi, esim. itsetehty voi-valkosipuli-persilja. Laita filee takaisin uuniin ja kuumenna, kunnes maustevoi alkaa sulaa.
Ota uunista ja nauti vaikka kermaperunoiden kanssa.